Il est né de la volonté de donner forme à un rêve, de faire revivre l’ancien rite populaire du «fare le butteglie», c’est-à-dire de préparer le concentré de tomate, un rituel qui se consommait dans la campagne sarnaise entre août et septembre.

Entre une chanson populaire, une discussion et un amour de jeunesse “se fa juorno”. «La rue était remplie de tomates», dit Neruda dans sa célèbre ode à notre fruit préféré et c’était le cas: l’air était piquant à cause de l’odeur, la préparation de la confiture était une vraie fête qui impliquait des familles entières qui travaillaient et elles appréciaient

C’est ainsi qu’il a été décidé de récupérer ces anciennes traditions qui maintenaient les familles unies, renforçaient les relations d’amitié et de bon voisinage, mais valorisaient surtout le travail qui devait être prodigué par nos agriculteurs, du semis à la récolte de «San Marzano».