Qui nous sommes
Voulez-vous en savoir plus sur notre histoire? Nous vous avons réservé un chemin unique pour ce faire!
L'histoire
Dani Coop, société coopérative agricole, est née à Sarno, dans la province de Salerne, grâce à la volonté et à la ténacité des agriculteurs qui ressentent le besoin de combiner leurs connaissances et la capacité de cultiver la «tomate de San Marzano» à la suite des expériences transmises par bien quatre générations ...
Traditions du territoire
La ville de Sarno se développe au pied du mont Saro. Partout dans les contreforts il y a de nombreuses sources, qui donnent naissance à autant de cours d'eau: le Rio Foce, le Rio Palazzo et le Rio Santa Marina, qui, fusionnant, forment le fleuve Sarno, qui a donné son nom à la ville.
Vente au km0
Depuis 2007, DANIcoop a ouvert sa boutique km0 au sein de la coopérative.
Quel est le principe du magasin 0 km? Les prix de vente à l'intérieur du magasin sont légèrement supérieurs à ceux d'origine, puisque les produits sont conférés directement par les membres producteurs.
L'histoire
La famille Ruggiero
Depuis 1910, la famille Ruggiero de Sarno (SA) cultive directement la tomate San Marzano DOP, une tomate célèbre dans le monde entier.
À propos de nous
DANICOOP, Società Cooperativa Agricola, est née à Sarno, dans la province de Salerne, en 1991 grâce à la volonté et à la ténacité des agriculteurs qui ressentent le besoin d’unir leurs connaissances et les compétences de cultiver la tomate San Marzano suite aux expériences transmises depuis quatre générations. La famille Ruggiero dont Edoardo Angelo, sa femme Anna Maria et ses fils Pasquale, Paolo et Danilo ont transmis leur amour pour la tomate San Marzano Dop depuis 1910.
Notre projet
DANICOOP compte maintenant 60 membres et avec une superficie totale d’environ 200 hectares, qui comprend parmi ses activités principales la culture, la transformation et la commercialisation de tomates San Marzano DOP.
Adhère à la Slow Food Présidium concernant la tomate San Marzano et est inscrit au registre des fermes éducatives de la région de Campanie et des Coldiretti de Salerne.
DANICOOP suit attentivement tout le processus de production de la tomate San Marzano et de toutes les autres productions , fournit les plants aux membres producteurs et leur apporte une assistance technique agronomique lors de la transplantation, de la croissance des plants à la récolte du produit.
Derrière chaque boîte de tomates San Marzano commercialisée par DANICOOP, il y a est une “chaîne d’approvisionnement” composée d’agriculteurs, de techniciens et de contrôles des matières premières, qui apportent le meilleur de nos terres chez les consommateurs.
Traditions du territoire
LE VRAI DOP San Marzano
L’appellation d’origine protégée désigne exclusivement le produit “pelé” issu de la transformation de fruits appartenant à l’écotype San Marzano et de lignes améliorées de celui-ci.
Le produit mis à la consommation doit avoir des caractéristiques bien spécifiques : couleur rouge uniforme avec un rapport de couleur a / b non inférieur à 2,2; forme allongée et parallélépipédique, d’une longueur de 60 à 80 millimètres; absence de goûts et d’odeurs étrangers; poids égoutté non inférieur à 65% du poids net; résidu réfractométrique non inférieur à 4%; pH entre 4,2 et 4,5.
L’ajout de sel (max 3% du PN), de feuilles de basilic, de jus de tomate semi-concentré (mais exclusivement de San Marzano) est autorisé.
La technique de culture du produit frais implique la culture verticale des plantes avec l’utilisation de supports, respectant ainsi la tradition séculaire, même si, en raison du nombre élevé d’heures de main-d’œuvre nécessaires, cette technique influe fortement sur les coûts de production.
TRAITEMENT ET TRAÇABILITÉ
La traçabilité signifie la possibilité d’avoir une trace documentaire de toute la chaîne de production, depuis les plants de tomates jusqu’aux marchandises qui se trouvent sur les rayons de vente afin de retracer l’origine de la tomate jusqu’au champ de la ferme productrice.
La traçabilité est donc un gage de sécurité alimentaire et de transparence pour le consommateur.
Elle ne peut être mise en œuvre que par un suivi complet de la production de tomates, de la culture des plants jusqu’à leur arrivée les comptoirs de vente.
DANICOOP met en œuvre la traçabilité en suivant méticuleusement l’ensemble du processus de production de tomates
Vente au km0
Depuis 2007, DANIcoop a ouvert son magasin km0 au sein de la coopérative.
Quel est le principe du magasin km0? Les prix de vente à l’intérieur du magasin sont légèrement supérieurs à ceux d’origine, puisque les produits sont conférés directement par les membres producteurs. De cette façon, vous évitez les nombreuses étapes intermédiaires qui font augmenter considérablement le prix final des fruits et légumes.
Parmi les produits de notre boutique km0, en plus des fruits, légumes et légumes de saison, il y a vins de coopératives sociales, huiles de haute qualité, pâtes des meilleures usines de pâtes de Campanie. De plus, sur les étagères, il y a tous les produits de la ligne Gustarosso.
