Wer wir sind
Möchten Sie mehr über unsere Geschichte erfahren? Wir haben für Sie einen einzigartigen Weg reserviert, um dies zu tun!
Geschichte
Dani Coop, Landwirtschaftliche Genossenschaft, wurde in Sarno in der Provinz Salerno geboren, dank des Willens und der Hartnäckigkeit der Landwirte, die das Bedürfnis verspüren, ihr Wissen und die Fähigkeit, die "San Marzano-Tomate" nach den überlieferten Erfahrungen anzubauen, zu kombinieren von gut vier Generationen ...
Traditionen des Territoriums
Die Stadt Sarno entwickelt sich am Fuße des Berges Saro. In den Ausläufern gibt es zahlreiche Quellen, aus denen ebenso viele Wasserläufe entstehen: der Rio Foce, der Rio Palazzo und der Rio Santa Marina, die zusammen den Fluss Sarno bilden, der der Stadt ihren Namen gab.
Verkauf bei km0
Seit 2007 eröffnet DANIcoop seinen km0-Shop innerhalb der Genossenschaft.
Was ist das Prinzip des 0 km Shops? Die Verkaufspreise im Shop sind etwas höher als die ursprünglichen, da die Produkte direkt von den Herstellern geliefert werden.
Geschichte
Die Familie Ruggiero
Seit 1910 züchtet die Familie Ruggiero aus Sarno (SA) direkt die DOP-Tomate San Marzano, eine weltweit bekannte Tomate.
Über uns
DANICOOP, Agricultural Cooperative Society, wurde 1991 in Sarno in der Provinz Salerno geboren, dank des Willens und der Hartnäckigkeit von Landwirten, die das Bedürfnis verspüren, ihr Wissen zu kombinieren und Fähigkeiten des Anbaus von San Marzano-Tomaten nach den Erfahrungen, die über vier Generationen weitergegeben wurden. Die Familie Ruggiero, von der Edoardo Angelo, seine Frau Anna Maria und seine Söhne Pasquale, Paolo und Danilo seit 1910 ihre Liebe zur San-Tomate Marzano Dop überliefert haben.
Unser Projekt
DANICOOP hat jetzt 60 Mitglieder und eine Gesamtfläche von etwa 200 Hektar. Zu seinen Hauptaktivitäten gehört der Anbau, die Verarbeitung und die Vermarktung von DOP-Tomaten aus San Marzano.
Einhaltung der Slow Food Das Präsidium für die San Marzano-Tomate ist im Register der Bildungsfarmen der Region Kampanien und der Coldiretti von Salerno eingetragen.
DANICOOP verfolgt sorgfältig den gesamten Produktionsprozess der San Marzano-Tomate und aller anderen Produktionen , stellt den Erzeugern die Sämlinge zur Verfügung und bietet ihnen agronomische technische Unterstützung während der Transplantation, vom Wachstum der Sämlinge bis zur Ernte des Produkts.
Hinter jeder Dose San Marzano-Tomaten, die von DANICOOP dort vermarktet werden ist eine “Lieferkette”, die sich aus Landwirten, Technikern und Rohstoffkontrollen zusammensetzt, die das Beste aus unserem Land in die Häuser der Verbraucher bringen.
Traditionen des Territoriums
DER WAHRE San Marzano DOP
Die geschützte Ursprungsbezeichnung bezeichnet ausschließlich das “geschälte” Produkt, das aus der Verarbeitung von Früchten des Ökotyps San Marzano stammt, und verbesserte Linien davon.
Das zum Verzehr freigegebene Produkt muss sehr spezifische Merkmale aufweisen : gleichmäßige rote Farbe mit einem a / b-Farbverhältnis von mindestens 2,2; längliche und parallelepiped Form mit einer Länge von 60 bis 80 Millimetern; Fehlen fremder Geschmäcker und Gerüche; abgelassenes Gewicht mindestens 65% des Nettogewichts; refraktometrischer Rückstand nicht weniger als 4%; pH zwischen 4,2 und 4,5.
Die Zugabe von Salz (max. 3% des pn), Basilikumblättern und halbkonzentriertem Tomatensaft (jedoch ausschließlich aus San Marzano) ist zulässig.
Die Anbautechnik des Frischprodukts umfasst den vertikalen Anbau von Pflanzen unter Verwendung von Stützen, wobei die jahrhundertealte Tradition respektiert wird, auch wenn diese Technik aufgrund der hohen Anzahl der erforderlichen Arbeitsstunden die Produktionskosten stark beeinflusst.
VERARBEITUNG UND VERFOLGBARKEIT
Rückverfolgbarkeit bedeutet die Möglichkeit, eine dokumentarische Rückverfolgung der gesamten Produktionskette zu erstellen, angefangen von den Tomatensämlingen bis hin zu den Waren, die in den Verkaufsregalen stehen, um die Herkunft der Tomate bis zum Bereich der landwirtschaftlichen Produktion zu verfolgen.
Die Rückverfolgbarkeit ist daher eine Garantie für Lebensmittelsicherheit und Transparenz für den Verbraucher.
Sie kann nur durch eine vollständige Überwachung der Tomatenproduktion vom Anbau der Sämlinge bis zu ihrem Eintreffen umgesetzt werden die Verkaufsschalter.
DANICOOP implementiert die Rückverfolgbarkeit, indem es den gesamten Tomatenproduktionsprozess akribisch verfolgt
Verkauf bei km0
Seit 2007 hat DANIcoop seinen km0-Shop innerhalb der Genossenschaft eröffnet.
Was ist das Prinzip des km0-Shops? Die Verkaufspreise im Shop sind etwas höher als die ursprünglichen, da die Produkte direkt von den Produzentenmitgliedern vergeben werden. Auf diese Weise vermeiden Sie die zahlreichen Zwischenschritte, die zu einem dramatischen Anstieg des Endpreises für Obst und Gemüse führen.
Zu den Produkten in unserem km0-Shop gehören neben Obst, Gemüse und Gemüse der Saison auch Produkte Weine von Sozialgenossenschaften, hochwertige Öle, Nudeln aus den besten Nudelfabriken Kampaniens. Darüber hinaus befinden sich in den Regalen alle Produkte der Gustarosso-Linie.
